Frühling Frühling

Vorspeisenteller mit

lauwarmen grünen und weißen Spargeln

geräucherter oder gebeizter irischer Lachs

Scampi und Senfdillsoße mit Honig

Spargelgratin mit Ziegenfrischkäse

lauwarmer Spargel-Rucolasalat

mit Fettuccine und Limettenvinaigrette

Karamellisierten Spargeln

auf Löwenzahnsalat mit Parmesanrösti

frischer Lachssalat mit Spargelspitzen

Bärlauchfrischkäse und Bärlauchpesto

leichte Spargelcremesuppe

mit Garnelen und Lachspäckchen

klare Spargelsuppe mit

feinen Kräuterklößchen und Spargelspitzen

Kokosnußsuppe mit grünen Spargeln,

Champignons und BambusZucchinisuppe

mit Kräutersahne-Knoblauchcroutons

Kohlrabisuppe mit Bärlauch

Tomatenessenz mit Ricottanockerln

gefüllte Kartoffeln mit Fenchel

Spargelquiche

Spargellasagne mit frischem Lachs

Spargelpizza mit Bündner Fleisch,

Rucola und Pecorinokäse 

gebratener Zitronenlachsauf zweierlei“Spargelnudeln”

im Rahm und Basmatireis

FHonig-Spargel-Mousse auf Rhabarber

Joghurtterrine mit roten Früchten

auf Himbeerpüree

Rhabarberkompott

mit Erdbeer-Pana-Cotta

Avocadocreme mit Lachsrose

verschiedene Canapees

Ananas-Garnelen-Spieß

Flugentenbrust auf Apfel

Überbackene Artischockenböden

Crisinis mit italienischen Landschinken

Mini Laugen

mit verschiedenen Salamispezialitäten

Tomate-Mozzarella-Spießchen

Menü

Dreifarbige Mousse vom Ziegenfrischkäse

an kleinem SalatboukettHimbeer-Walnußdressing

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Klare Essenz von der Strauchtomate

mit Basilikumklößchen

hausgemachten Käsegebäck

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Roulade von Flußzander und Lachs

Safransoße

Reistimbale schwarz-weiß

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Perlhuhnbrüstchen auf glacierten Karottennudeln

Morchelrahmsoße, Polentaecken

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Leichte Zitronenmousse an Himbeermark

hausgemachte Caramel-Panna Cotta

Salat von der Honigmelone

mit Minze verfeinert

Quarkcreme im Schokobecher serviert

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